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French to German Cooking / Culinary Translation Glossary

French term		German translation
pré dessert du jour		Vordessert des Tages
précision sur les goûts		geschmackstreue Verarbeitung
préparation		Backmischung
présenté sur le bateau		entier sur l'os, levé, tranché après cuisson et présenté sur l'os
pressé		gepresstes Kalbsbries
pressé		Terrine
pressé de cochon et foie gras		Terrine von der Schweinshaxe mit Stopfleberfüllung
Pressé de foie gras de canard.		Entenleber-Terrine
production en brigade		Produktion in einer Brigade	EDTraductions
Entered by: EDTraductions
produit rustique		althergebrachtes/traditionelles Produkt
produits fermiers		Kulinarisches vom Lande
Quand l\\\'appétit va, tout va		Essen gut, alles gut	Andrea Wurth
Entered by: Andrea Wurth
Quasi de veau au foin		Kalbshüfte im Heubett
quatre-quart		Eischwerkuchen/ Rührkuchen	Olaf Reibedanz
Entered by: Olaf Reibedanz
ratte		Ratte-Kartoffel
réception sucrée		Süßes Buffet
régressif		die Kindheitserinnerungen weckt/an früher erinnert
rôtisseries à la broche et à la plancha		Gebratenes vom Spieß und vom Plancha-Grill	Dr. Tilmann Kleinau
Entered by: Dr. Tilmann Kleinau
rebibes		Hobelkäse
recriblé		gesiebt	Dr. Tilmann Kleinau
Entered by: Dr. Tilmann Kleinau
rhums arrangés		Rumvariationen mit verschiedenen Früchten
Rosace de noix de coquille Saint-Jacques poêlées		Rosette aus kurzgebratenen Jakobsmuscheln auf geschmortem Porree-Selleriegemüse
rougaille d'ourite sec		scharf-würzige Beilage "Rougaille" mit getrocknetem Tintenfisch	Jocelyne Cuenin
Entered by: Jocelyne Cuenin
rougets de roche		Streifenbarben/feine Meerbarben
Royale avec crème fine		Sahneflan (à la Royale)
sabayon minute		frisch zubereitete Zabaione/Zabaglione
sachet fraîcheur		Frischepack
salade de St. Jacques		Jakobsmuschelsalat
saladine		(kleiner) Salat	Constanze Deus-Konrad
Entered by: Constanze Deus-Konrad
sas		Schleuse
sauce pêcheur		Fischersauce/Fischersoße
saucisse au couteau		Wurst aus handgeschnittenem Fleisch	Tanja Wohlgemuth
Entered by: Tanja Wohlgemuth
saveur franche		typischer Geschmack
schniederspattles		Schniderspattles
sel du jardin		Gartenkräutersalz
self		Selbstbedienungsrestaurant /-theke	Verena Li
Entered by: Verena Li
Service en cocotte		Im Schmortopf serviert	Renate Radziwill-Rall
Entered by: Renate Radziwill-Rall
Shot de polenta		Polentaschnitte mit Leberfüllung und Erbsenragout
singer		bemehlen
soissons		Soissons-Bohne	Steffen Walter
Entered by: Steffen Walter

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