Glossary entry

French term or phrase:

rougets de roche

German translation:

Streifenbarben/feine Meerbarben

Added to glossary by Manuela Schilling
Feb 16, 2003 12:19
21 yrs ago
French term

rougets de roche

French to German Other Cooking / Culinary cuisine
Filets de rougets de roche et foie gras grillé.

Was ist das auf Deutsch? Kam ein bisschen durcheinander... Meerbarben und Rotkarpfen gleichzeitig??? Finde die dt. Entsprechung nicht "Rougets de roche" tausendfach in Google...

Proposed translations

+1
6 mins
Selected

Streifenbarbe / Gestreifte Meerbarbe mit gegrillter "foie gras" (Enten-/Gänsestopfleber)

Gestreifte Meerbarbe.

Striped mullet - Gestreifte Meerbarbe. Mullus surmuletus. Photo: Dennis Merbach
©. Marlis & Dennis Merbach [email protected]. Index.
www.rz.uni-frankfurt.de/~marlis/ ibiza/grafik/mullus.html - 2k - Im Archiv - Ähnliche Seiten

Planet Poster Editions - Poster "Europäische Meeresfische
... Striped red mullet. Mullus surmuletus. 20 cm, bis 10 Jahre alt. - Norwegen bis Senegal
und Mittelmeer -. ... Meerbarbe, Streifenbarbe. Mullus surmuletus. Zwergstichling. ...
www.planetpostereditions.info/ meeresfische/eumeer-dt.htm - 73k - Im Archiv - Ähnliche Seiten

Marburger Zool. Sammlung - Fische A5
... 1 Expl. altes Etikett unleserlich, verwittert A5.7.1.2 Mullus surmuletus
Streifenbarbe a.....Villefranche 7 Expl. 1976 zurück ...
staff-www.uni-marburg.de/~worth/ sammlung/pisc/fisha5.htm - 20k
Peer comment(s):

agree FRENDTrans : Streifenbarbe ist zoologisch richtig, aber im Küchenjargon würde ich eher sagen edle/feine Meerbarbe oder frz. belassen (haben übrigens den Beinamen Meeresschnepfen, sind sehr schmackhaft und haben ein wunderschönes Farbenspiel)
3 hrs
Meeresschnepfe klingt aber gut... Was ist der Unterschied zu den normalen "rougets"?
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4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "Super! Dankeschön Ihr beiden! Und schönen Sonntagabend!"
+1
4 hrs

s.u.

nur zur weiteren Erklärung für Geneviève von Levetzow:
Streifenbarben sind grösser als Rotbarben und feiner im Geschmack, also ein echter Feinschmeckerfisch. Ausserdem, und das ist für die Küche wichtig, haben Streifenbarben keine Galle, so braucht man kleine Exemplare nicht auszunehmen (sehr praktisch).
Peer comment(s):

agree Geneviève von Levetzow : Vielen Dank :):):)
2 hrs
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