прощутто
Ссылка у Елены хорошая, но только транслитерация там безграмотная. Буква "ю" после "ш" не пишется, зато есть буква "щ", после которой "у" читается как звук "ю": щука, щуплый.
Есть, конечно, исключения из этого правила (парашют), но если есть возможность транслитерировать иностранное слово имеющимися в русском языке сочетаниями букв, то почему бы это не сделать.
Что касается варианта desertfox, то это тоже самое, как использовать русское слово "каша" для транслитерации итальянского слова "полента", потому что это не одно и то же. Нет в России ветчины, подобной по вкусу итальянскому prosciuttoб этот продукт - фирменный итальянский, поэтому ни ветчиной, ни окороком назвать его нельзя, особенно если речь идет об особенностях итальянской кухни.


--------------------------------------------------
Note added at 8 hrs (2008-05-14 07:27:20 GMT)
--------------------------------------------------

В книге "Кухня Италии"Синельникова, Соломоник и Лазерсон, самой подробной книге, об итальянской кухне, изданной в России приводится "прошутто", но так не передается точно звучание слова. Хотела добавить, что в этой книге дается сначала слово на итальянском языке, а потом его транслитерация (иногда не совсем точная, но в основном правильная) и авторы везде дают транслитерацию для итальянских продуктов и блюд, объяснив, предварительно, что это такое.

--------------------------------------------------
Note added at 12 hrs (2008-05-14 11:46:52 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

"Elena Kojanova: 7:50am May 14, 2008 : сплошное прошутто, тальятелле и куча всего непонятного. Ему всё-равно придётся выяснять, что это такое на русском или он просто не будет есть. Я перевожу по максимуму на русс. и мой клиент доволен. Русские говорят -написано так, что хочется всё съесть"
Мне неоднократно приходилось переводить меню кафе и ресторанов для итальянцев, работающих в России. Я оставляла первую строчку на русском языке для официантов, а в итальянском варианте переводила так, чтобы итальянцы поняли, что это за блюдо и из чего оно состоит, чтобы они поняли, будет ли им это по вкусу. Но были слова, которые я переводила в транслитерации, например, щи, борщ, потому что это наши традиционные блюда. Недавно переводила меню итальянской пиццерии и делала то же самое, то есть, транслитерировала основные блюда или ингридиенты итальянской кухни, потому что наши туристы очень часто многие термины знают, потому что ездят в Италию и едят в ресторанах и еще потому, что многие блюда непереводимы, но в скобках обязательно даю пояснения ( что такое , "alla matriciana"например). Если же речь идет о маркетинге, я думаю, что перевод иностранных блюд, а тем более продуктов, русскими словами редко допустим. Конечно, нельзя переводить "моццарелла", "грана", а "сыр моццарелла, сыр грана", а то будет непонятно. Но переводить название "bouillabaisse" знаменитого рыбного блюда только как "рыбный суп" - недопустимо, во всем мире он известен как "буйабес", а вот "Soupe a l'oignon" вполне можно перевести как "луковый суп". Тонкостей в переводе кулинарии множество, поэтому и существует специализация. Я бы тоже ее добавила в свои специализации, но боюсь на фоне моих технических специализаций она будет странно выглядеть, а это моя страсть!


--------------------------------------------------
Note added at 13 hrs (2008-05-14 12:59:40 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Natalya Danilova: "1) Неправильная транслитерация; 2) ее там вообще быть не должно. Это ветчина и точка. Она во всем мире одинакова."
Аскер просил о транслитерации, а транслитерация и есть транслитерация, а не перевод, см. сноску:http://ru.wikipedia.org/wiki/Транслитерация
У Вас есть замечания к моему варианту транслитерации? Почему же Вы его не высказали? Прощутто является продуктом, признанным во всем мире, я проработала с итальянцами три года на мясокомбинате и, уверяю Вас, что продукта, подобному прощутто, на российских предприятиях не производится, потому что соблюдать итальянскую технологию в России никто не сможет, см. книгу "Кухня Италии"Синельникова, Соломоник и Лазерсон (ее можно заказать через Интернет-магазины). Если в России и есть похожая ветчина (а это, конечно же, ветчина), то это что-то похожее на "prosciutto", но называется это совсем по-другому, потому что так же как коньяк или шампанское, являющиеся исконно французской торговой маркой, прощутто является итальянской торговой маркой. Так что, в данном случае речь может идти только о разных точках зрения на транслитерацию этого слова, "эстетические соображения и традиционные нормы транслитерации", см. ссылку).

--------------------------------------------------
Note added at 15 hrs (2008-05-14 14:41:23 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Natalya Danilova: 1:25pm May 14, 2008 : Я понимаю, что БЛЮДА лучше транслитерировать. Но ингридиенты, если можно, нужно переводить.
Irena Pizzi: 2:08pm May 14, 2008 : Людмила, при Вашей бы компетентности еще и немного грамотности, совсем хорошо будет! Спагетти all'Amatriciana, подчеркиваю, не alla matriciana", как Вы изволили написать, - это рецепт из города Amatricе. Если Вы переводите меню, не мешало бы
Наталье Диниловой: Не нужно столько экспрессии. Мы говорим о разных вещах, Мыло - оно и в Африке мыло, а прощутто только в Италии.
Ирене Пицци: По поводу моей грамотности. Посмотрите Новый Большой Итальянско-Русский Словарь Зорько, там оба эти варианта есть. Для Вашего вариантеа есть примечание: см. alla matriciana, а в моем меню был именно такой вариант, который я и привела. Так что все претензии к итальянцам, а не ко мне! Слушайте, вы обе с Натальей Даниловой почему-то всегда против меня одним фронтом выступаете, как у Агнии Барто: "Мы с Тамарой ходим парой, санитары мы с Тамарой". Опыта и компетенции у меня на самом деле поболее вашего, но пупом земли я себя не считаю, чего и вам обеим желаю. А началось это противостояние (с вашей стороны!) с тех пор, как я, наивная, позволила себе высказать свое мнение по поводу перевода Натальи Даниловой на Contests . До сих пор помню вашу реакцию, сколько желчи вы на меня вылили, а ведь я просто высказала свое мнение, или я не имела на это права? Мне бы кто такое высказал, я, как бы ни была несогласна, никогда бы себе не позволила такой реакции, потому что признаю за каждым право на свою точку зрения, а вам еще этому учиться и учиться. Но ничего, жизнь, она длинная. Я вам в мамы гожусь, мне 58 лет, так что и посчитайте мой опыт, исходя из этой цифры. Вообще-то, недоброжелательные выпады в Кудозе запрещены, я уж долго молчала, не первый этой случай с вашей стороны, но уж очень вы меня обе достали!


--------------------------------------------------
Note added at 15 hrs (2008-05-14 14:50:39 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Irena Pizzi: 2:14pm May 14, 2008 : имею ввиду чудовиШно.
Чудовищно, конечно, пишется через "щ", но, какие проблемы, я понимаю, что Вы нервничаете, не понимаю только, почему? Мы здесь все - переводчики, кто-то начинающий и ему нужно помогать (кто-то же должен приходить на смену), кто-то просто ас (особенно на англо-русских переводах), но и у них бывают вопросы. Кот Леопольд в знаменитом мультике говорил:"Ребята, давайте жить дружно!". И я того же мнения, как ослик Иа (тоже из мультика).

--------------------------------------------------
Note added at 16 hrs (2008-05-14 15:26:50 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Irena Pizzi: 2:56pm May 14, 2008 : И последнее: для меня логика " я носитель языка, подамся-ка в переводчики" не менее чудовиШна, чем проЩутто
Что значит (в отношении меня ):"Я носитель языка, подамся-ка в переводчики". Это, обычно, касается жен иностранцев, которым кажется, что если они "носители языка" и кое-что знают "по-иностранному", то имеют право работать переводчиками. Я, вообще-то, закончила факультет иностранных языков в университете, через три года после этого, проработав три года учителем французского языка в школе, поступила на итальянское отделение трехгодичных Госкурсов "Иняз" в Москве, что приравнивалось в то время ко второму диплому, а через четыре месяца начала работать с итальянцами (моя первая стройка, два года). После этого опять поступила на эти курсы, но уже на английское отделение, потому что в университете недостаточно хорошо его преподавали в качестве второго языка. Проработала 7 лет письменным переводчиком на самом большом в Советском Союзе производственном объединении с тремя языками, а с 1993 года постоянно работала с итальянскими фирмами в России в различных отраслях до 24 июля 2007 года. А замуж в Италии я вышла только 20 августа 2007 года. Вы, очевидно, намекаете на мой ник в Прозе, где я написала "в замужестве Дзанелла"? Так и это очень просто объясняется. Это не для форса, просто у меня еще не было тогда своей кредитной карточки, чтобы заплатить за членство в Прозе, заплатил мой муж, а я , чтобы подтвердить свое полное членство, добавила к моему нику эти слова. Вот и все объяснение, (пора бы уж и снять его, да люди к нему привыкли). А Ваш благородный гнев по поводу, что мол " я носитель языка, подамся-ка в переводчики", я целиком разделяю (абсолютно серьезно), только, вот ведь, незадача, не отношусь я к этой категории, ну, никак не отношусь!

--------------------------------------------------
Note added at 16 hrs (2008-05-14 15:29:51 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Irena Pizzi: 3:04pm May 14, 2008 : Гм, если судить по объемам написанного, то нервничаете Вы :-)
Не нервничаю я, Ирена, наоборот, я в прекрасном настроении. Просто у меня сегодня работы нет, потому и могу себе это позволить. И давайте прекратим эту перепалку, Кудоз - не место для выяснения отношений.

--------------------------------------------------
Note added at 19 hrs (2008-05-14 18:57:45 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Assiolo: Ни в коем случае не щ, а только ш, т. к. это буквосочетание читается именно "ш". В некоторых областях его произносят мягко, но, во первых, это диалектизм, а во-вторых, даже в этом случае звук остаётся всё-таки "ш", не "щ". Не обижайтесь, пожалуйста.
Что Вы, я не обижаюсь ни в коем случае, прошу извинения за то, что не ответила раньше, Ваш отзыв пришел, кажется после закрытия вопроса, как и три других, это меня несколько удивляет, потому что после закрытия вопроса все обычно теряют к нему интерес, а тут сразу еще три отрицательных отзыва и это как-то настораживает. Ну, один отзыв вдогонку, куда еще ни шло, но чтобы три! Отвечу только Вам, потому что очень хорошо Вас помню, даже однажды сообщение с Вашего сайта Вам отправила с похвалой в Ваш адрес. Аскер все эти сообщения получает и может изменить свое мнение, если будет убеждена, что ошиблась, ей, ведь, нужно быть уверенной в правильном варианте, это только и важно! А пункты, что мне в них, четырьмя больше, четырьмя меньше.
Отвечаю по существу Вашего вопроса. По поводу регионального и диалектного произношения. В России я много лет преподавала итальянский язык и с первого урока объясняла своим ученикам этот момент. Да, в Италии можно услышать, как вместо звука «с» произносят «ш», а вместо звука «з» произносят «ж» (этот лингвистический феномен называется «детскость итальянской фонетики»). Есть и другие моменты, но это не предмет нашего разговора. В слове “prosciutto” буква “i”перед “a,o,u,” является графическим знаком, позволяющим читать буквы “c” “g” и буквосочетание “sc”, как согласные «ч», «дж», а буквосочетание “sc” читается как мягкое «ш», то есть «щ». Я не знаю, (потому что никогда не слышала), чтобы где-нибудь в Италии произносили в этом случае звук «ш». Если кто-то так и произносит, то это именно и есть местное произношение или, скорее всего, особенности произношения каких-то отдельных людей, а при транслитерации нужно принимать во внимание только норму. Вот и Елена Р. предложила вариант «прошютто», а я только отметила, что после «ш» не пишется «ю», за исключением слова «парашют». Но звук-то она передала правильно! Я думаю, что этот чисто лингвистический аспект я Вам объяснила.
Повторяю еще раз для непонятливых. Я потратила сегодня свой выходной день не для того, чтобы их поразвлекать. И все, что я о себе здесь рассказала, отвечая на их не слишком любезные послания, отнюдь не было разговором словоохотливой старушки (см. мое фото, сделанное ребятами-монтажниками на металлургическом заводе в России в конце июля 2007 года, где я работала устным переводчиком с итальянскими специалистами), Просто мне было забавно посмотреть, когда же они остановятся. Я уж думала (поскольку вопрос был закрыт), что все уже угомонились, как вдруг (какой сюрприз!) сразу аж еще три desagree! Сейчас закончу свой ответ, отправлю и посмотрю, нет ли опять какого-нибудь сюрприза. Но отвечать никому больше уже не буду, час поздний, а завтра нужно очередной перевод делать. Всем спокойной ночи!


--------------------------------------------------
Note added at 19 hrs (2008-05-14 19:02:20 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Конечно, Екатерина, исправляйте, как Вы считаете нужным!