複数の検査があるということですので、個々の検査における出資者の要望や試験実施計画書など、検査の手順を決める段階で性別や年齢を「伏せるよう（被験者に知らせないよう・結果を明かさないよう）」に決められている検査では、ＨやＬのフラグは出ない、ということでしょう。
blinded or hiddenの主格は「レンジ限界が」ではなく「年齢や性別が」だと思います。
blindedは盲検法で「伏せられて」いる場合、hiddenは検査時に年齢・性別を記録はしているが、結果出力で「隠されて」いる場合、ではないでしょうか。

ただし各年齢層・男女別に正常とされる参照範囲（reference range limits）を超えると高・低のフラグが「出ますよ」というのがここで訳すべき中核メッセージですので、括弧内は（伏せられていれば出ないが）という単なる念押しですね。ここはさらっと「伏せる」の一言で先に進んでもいいかもしれません。