Кориандърът у нас се използва преди всичко като билка, а през последните години все повече навлиза и като подправка. Известен е още като кишниш и колендро. В някои източници листата са наричани освен силантро, и китайски магданоз.

Ето какво се казва във "Фитотерапия", Йорданов Д. акад. проф., проф. П. Николов, проф. А. Бойчинов, Медицина и физкултура, София, 1969, Трето издание, стр. 125-126:

Coriandrum sativum L. — Кориандър, кишниш
Сем. Umbelliferae — Сенникоцветни
Описание. Едногодишно тревисто растение с право, високо 40—70 см, голо, в горната си част разклонено стъбло. Долните листа са едро нарязани, с дълги дръжки, горните са пересто нарязани, с тесни, заострени листчета. Растението е полигамно. Цветчетата са бели или розови, разположени в сложни сенници с дълги дръжки. Чашката е съставена от 5 нееднакви зъбеца; венчето е съставено от 5 несраснали, обратно-сърцевидни листчета с подгънати навътре връхчета; на периферните цветчета от сенника външните листчета са по-големи от тези на вътрешните; тичинките са 5; плодникът е съставен от 2 плодолиста, с долен яйчник. Плодът е сферичен, с 5 главни и 4 междинни прави надлъжни ребра. Цъфти в началото на лятото.
Разпространение. Средиземноморско растение, култивирано в някои южни райони на България. От известните досега две находища у нас — в Ивайловградско и Брезнишко, само първото би могло да се счита за естествено, а второто е адвентивно (плевелно).
Характерни свойства. Прясното растение и неузрелите плодове притежават неприятна миризма на дървеници. Узрелите плодчета имат приятна ароматна миризма и приятен вкус.
Дрога. Плодовете (Fructus Coriandri).
Съдържание. 0,8 до 1,5% етерично масло (Oleum Coriandri), чиято главна съставка е алифатният алкохол линалоол (60—70%), на който се дължи приятната миризма на маслото, респ. на дрогата. Маслото съдържа още и малки количества борнеол, гераниол, цимол, пинени, дипентен и др.
Действие и приложение. Кишнишът повишава апетита, подобрява храносмилането, действува спазмолитично при метеоризъм; предписва се още като секретолитично и откашлично средство.
Прилага се под форма на тинктура (Tinct. Coriandri) или на запарка: 1 чаена лъжичка счукани плодчета на 1 чаша вода (доза за 1 ден). Приемат се и цели плодчета (около 10 за доза, 1—2 пъти на ден).

Дотук с билколечебните свойства на билката Coriandrum sativum . Разликата между "кориандър" и "силантро" е, че "кориандър" се наричат сухите семена/плодове, а "силантро" - свежите листа.
Ето малко повече информация по темата:
http://www.gradinarstvo.hit.bg/koriandar.html
Кориандър/Силантро
Въпреки че не се използва често в българската кухня кориандърът е добре известно растение. Роднина е на повечето от най-популярните у нас свежи подправки - магданоз, целина, копър, девесил. Той е много популярна подправка в много кухни по-света, но не и у нас. Използват се както сухите семена/плодове (кориандър), така и свежите листа (наричани "силантро"). Аромата на семената е напълно различен от този на листата. Повечето хора намират аромата на семената за много приятен. Не така стоят нещата с аромата, или по-точно казано миризмата на листата. Много хора буквално се отвращават от тяхната миризма, а други я обожават. За тези, които не са опитвали силантро има лесен начин да придобиете представа за миризмата - много наподобява миризмата на миризливите буболечки от семейство Pentatomidae.

Както и още нещо за кулинарната му употреба:
http://www.rigana.net/?id=53
В световната кулинария се използва цялото растение. Листата се наричат силантро или китайски магданоз. Те подправят супи, яхнии, къри, зеленчуци, салати, риба, кисело мляко и доматени сосове. Плодовете се използват широко в източните кухни. Основна съставка са в къритата и в индийската гарам-масала. В Средния изток е популярен за ястия от кайма, наденици и яхнии. В кухнята на европейските народи плодовете служат главно за маринати заедно с бахар, дафинов лист и карамфил. Използват се и самостоятелно за ароматизиране на сирена и като подправка за джин.

Малко по-долу на същата страница, е обяснено и че:
Според Аюрведа кориандърът е подходящ за употреба от хора, които работят в трудни морално-психически условия. Той ще подобри устойчивостта им спрямо дразнителите и ще им помогне да понасят с търпение наглите, грубите и раздразнителните хора.

--------------------------------------------------
Note added at 9 hrs (2010-02-15 23:02:52 GMT)
--------------------------------------------------

Още нещо, понеже, съгласно подадения контекст, явно трябва да се направи разлика между "coriander" и "cilantro", тя би могла да бъде подадена и като "сушен кориандър/семена от кориандър" и "пресен кориандър", в случай, че искате да се придържате само към най-познатото и разпростратено название (и в случай, че текстът го позволява). Така или иначе, говорим за едно и също растение, което като повечето билки е познато под няколко наименования. А и "cilantro" е по-разпространено в Америките.