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Off topic: 翻译与美食 (Translation and Gourmet Food) Thread poster: Chinoise
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peiling 
Germany
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pkchan wrote:
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Zhoudan
Local time: 18:02
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但有很久很久不吃了。怕含铅。
pkchan wrote:
[修改时间: 2007-03-29 03:49]
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Zhoudan
Local time: 18:02
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上星期去餐馆打牙祭，吃了好些东南亚风格的菜肴和点心。有一款叫茄香蜗牛，据说是融合了法国大餐的做法，非常好吃。只可惜，正当我大夸这个菜时，筷子夹出一根长长的头发丝，又细又软又卷，想必那头发主人一定是一头漂亮的长发。好不扫兴。店家说要不要重新上一份，算了！结帐时没算这个。我总觉得应该再给我打折，弥补“心理创伤”才是！
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pkchan
United States
Local time: 05:02
Member (2006)
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那家餐廳可以不去了，見到是頭髮，見不到的還有些什麼東東，就不得而知了。皮蛋含鉛的問題，不要嚇怕霈霖，我不是暗示過少吃多滋味嗎！有些說是不含鉛的，如果不食，就只有看看圖片。霈霖問軟\硬黃的問題，我問過外母大人，即皇\黃家大廚，她說不知道，我說踫運氣，如是太軟，先放在冰箱便可。
Zhoudan wrote:
上星期去餐馆打牙祭，吃了好些东南亚风格的菜肴和点心。有一款叫茄香蜗牛，据说是融合了法国大餐的做法，非常好吃。只可惜，正当我大夸这个菜时，筷子夹出一根长长的头发丝，又细又软又卷，
[Edited at 2007-03-29 13:41]
[Edited at 2007-03-29 15:44]
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pkchan
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pkchan
United States
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青椒皮蛋 配料：
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
青椒皮蛋 制作方法：
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
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pkchan
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pkchan
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peiling
Germany
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多谢了.是'粿'吗?
pkchan wrote:
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pkchan
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豬腸粉
出自維基百科
有餡嘅腸粉
豬腸粉加甜醬、辣醬、芝麻豬腸粉係一種米漿做出來嘅食物，係廣東小食。米漿蒸過之後變成膜，卷好之後就好似豬腸，所以就叫做豬腸粉。不過家下多數簡稱腸粉，甚至簡到叫腸。原來腸粉係無包料，一般叫佢做齋腸。包上唔同配料，就變成唔同嘅腸粉，好似蝦米腸、蝦腸、牛肉腸、叉燒腸等。豬腸粉好多賣廣東菜嘅地�... See more 豬腸粉
出自維基百科
有餡嘅腸粉
豬腸粉加甜醬、辣醬、芝麻豬腸粉係一種米漿做出來嘅食物，係廣東小食。米漿蒸過之後變成膜，卷好之後就好似豬腸，所以就叫做豬腸粉。不過家下多數簡稱腸粉，甚至簡到叫腸。原來腸粉係無包料，一般叫佢做齋腸。包上唔同配料，就變成唔同嘅腸粉，好似蝦米腸、蝦腸、牛肉腸、叉燒腸等。豬腸粉好多賣廣東菜嘅地方都有得賣，例如粥麪舖、街邊檔、大排檔、酒樓、茶樓咁。
齋腸來身無乜味，所以食嗰陣會加上唔通醬來調下味。成日見到嘅有甜醬、混醬、辣醫、豉油，有時重會加芝麻。蝦米腸通係再煎來食。而其他腸因為已經有料鮮味，就只係加豉油來食。
粥麪舖有一味叫炸両，係將腸粉包住條油炸鬼。
1990年代開始，香港酒樓加一味炒腸粉嘅菜式，通常係加入XO醬，當一般炒粉麪來賣。
製法
幾十年前開始，豬腸粉係將啲米漿淋上去放咗白布嘅平木架上面，再放入鑊蒸到變膜。拎塊出來卷就變成豬腸粉。
齋腸、蝦米腸因為餡少，所以卷出來就好似一條條圖柱。而其他嘅餡多，就會卷到扁平。
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我喜歡蝦腸，給你的只是齋腸。 ▲ Collapse
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peiling
Germany
Local time: 11:02
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炸両我也吃过.不过不是时常都有供应的.
pkchan wrote:
我喜歡蝦腸，給你的只是齋腸。
[Edited at 2007-04-03 18:46]
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pkchan
United States
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Member (2006)
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[Edited at 2007-04-03 19:20]
[Edited at 2007-04-03 20:12]
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peiling
Germany
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吃饭去.
pkchan wrote:
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Angeline PhD
China
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这个里面是裹的油条吗？看着蛮像。
广东夜茶里有哦？
pkchan wrote:
[Edited at 2007-04-03 19:20] [Edited at 2007-04-03 20:12]
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Angeline PhD
China
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这个小宛子姐姐可是大名鼎鼎哦。还有个很厉害的梅子姐姐。也是色香味俱佳。我每天必看她们的新菜:)
Pei Ling Haußecker wrote:
(好饿啊!)
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