grano saraceno blé noir (sarrasin)

Creator:	Manuela Dal Castello
Language pair:	Italian to French
Discipline:	-
Definition / notes:	Le sarrasin, appelé aussi blé noir, est une plante annuelle de la famille des Polygonacées, cultivée pour ses graines consommées en alimentation humaine et animale. Bien qu'utilisé comme céréale, le sarrasin n'est pas une graminée et malgré son appellation courante de « blé noir », ce n'est ni une variété de blé ni une céréale. Il est dépourvu de gluten, ce qui le rend non panifiable mais utilisable dans la confection de produits destinés aux personnes intolérantes au gluten. Nom scientifique : Fagopyrum esculentum Moench, famille des Polygonacées. Noms communs : sarrasin, blé noir, blé de barbarie, bucail. Employé dans de nombreuses recettes traditionnelles - pizzoccheri en Valtellina (Italie), Galettes en Bretagne (France), Soba J(apon)
URL:	http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Sarrasin_%28plante%29&oldid=24954448