Glossary entry (derived from question below)
Spanish term or phrase:
Víscera roja vs. víscera blanca
Russian translation:
ливер - желудок и кишки
Added to glossary by
Maria Popova
Nov 14, 2013 00:45
10 yrs ago
Spanish term
United States
I localize Spanish & English to Russian
Native in: Russian
Works in: English to Russian, Spanish to Russian, Russian to Spanish, and 1 more.
Víscera roja vs. víscera blanca
Spanish to Russian
Tech/Engineering
Livestock / Animal Husbandry
Виды субпродуктов
Здесь подробно описана разница, но как бы передать её на русский:
Vísceras rojas. Corresponde a las siguientes partes u órganos: el hígado, el corazón, los riñones, el bazo (pajarilla), los pulmones y la lengua.
Vísceras blancas. Incluye a los intestinos y estómagos de los animales, y eventualmente a los genitales de los machos.
http://www.tecnologiaslimpias.org/html/central/311101/311101...
Vísceras rojas. Corresponde a las siguientes partes u órganos: el hígado, el corazón, los riñones, el bazo (pajarilla), los pulmones y la lengua.
Vísceras blancas. Incluye a los intestinos y estómagos de los animales, y eventualmente a los genitales de los machos.
http://www.tecnologiaslimpias.org/html/central/311101/311101...
Proposed translations
(Russian)
| 3 +1 | ливер, желудок и кишки |
Lidia Lianiuka
|
| 5 | потроха, кишки и желудок |
Adelaida Kuzniatsova
|
| 4 | красные субпродукты, белые субпродукты |
Vale T
|
| 4 | красные и белые внутренние органы |
Lyubov Kucher
|
Proposed translations
+1
11 hrs
Lidia Lianiuka
Spain
Spain
Native in Russian
Works in field
Spain
GMP inspections support, pre GMP audit
Native in: Russian 
, Belarusian
Works in: Spanish to Russian, Russian to Spanish, Belarusian to Spanish, and 3 more.
Related KudoZ points
:
10
Selected
ливер, желудок и кишки
В наших нормативных документах не используется термин "потроха", вместо него идет "внутренние органы", это простая калька, которая, к сожалению, проникла даже в документы ФАО. А также нет такого прямого разделения на красные и белые внутренние органы.
В вашем случае проводится осмотр прямо на линии, поэтому "субпродуктами" это тоже еще назвать нельзя. Субродуктами они станут после обработки.
У нас во "внутренних органах" выделяют ливер (Vísceras rojas), желудок и кишки (Vísceras blancas), что, думаю, подходит в вашем случае.
Посмотрите ГОСТ 18157-88 Продукты убоя скота. Термины и определения.
ливер – сердце, легкие, трахея, печень, диафрагма извлеченные из туши в их естественном соединении (т.е., до обработки, до того, как они станут субпродуктами)
http://www.fsvps.ru/fsvps-docs/ru/importExport/belarus/vet/s... Это ссылка на ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ОСМОТРА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ (Беларусь), но т.к. они находятся на сайте Россельхознадзора, то применимы на территории ТС (или имеются аналогичные для каждой страны)
В вашем случае проводится осмотр прямо на линии, поэтому "субпродуктами" это тоже еще назвать нельзя. Субродуктами они станут после обработки.
У нас во "внутренних органах" выделяют ливер (Vísceras rojas), желудок и кишки (Vísceras blancas), что, думаю, подходит в вашем случае.
Посмотрите ГОСТ 18157-88 Продукты убоя скота. Термины и определения.
ливер – сердце, легкие, трахея, печень, диафрагма извлеченные из туши в их естественном соединении (т.е., до обработки, до того, как они станут субпродуктами)
http://www.fsvps.ru/fsvps-docs/ru/importExport/belarus/vet/s... Это ссылка на ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ОСМОТРА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ (Беларусь), но т.к. они находятся на сайте Россельхознадзора, то применимы на территории ТС (или имеются аналогичные для каждой страны)
Note from asker:
| Лидия, спасибо вам огромное за ссылку и объяснения. |
Peer comment(s):
| agree |
Olga Trofimchuk
: ливер (сердце, легкие, трахея, печень и т.д.), желудок и кишки
3 days 8 hrs
|
|
Спасибо!
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
3 hrs
красные субпродукты, белые субпродукты
http://www.frenchporkcuts.com/index.php/rubrique/others/whit...
http://www.frenchporkcuts.com/index.php/rubrique/others/red_...
http://www.frenchporkcuts.com/index.php/rubrique/5eme_quarti...
Обычно красные субпродукты (сердце, ливер, почки) готовят в сковороде и приправляют петрушкой (или жарят на шампуре или барбекю). Белые субпродукты (зоб, язык, желудок) требуют большего времени приготовления, благодаря чему приобретают свой нежный вкус. http://nayemsya.ru/vtorye-blyuda/29861-blyudo-iz-subprodukto...
"Зеленые" субпродукты
(например, пищеварительный тракт и связанные с ним
органы) и "красные" субпродукты (например, печень, почки
и сердце) подвергаются дополнительной очистке в
различных цехах. (стр.20) http://www.ifc.org/wps/wcm/connect/229aea0048855507b53cf76a6...
Peer comment(s):
| neutral |
Lyubov Kucher
: В субпродукты входят и головы, ноги, хвосты и т.д. http://ru.wikipedia.org/wiki/Субпродукты
4 hrs
|
6 hrs
Adelaida Kuzniatsova
Belarus
Belarus
Native in Spanish
&
Russian
Belarus
Tu cliente te entiende
Native in: Russian , Spanish
Works in: Spanish to Russian, Russian to Spanish, Belarusian to Spanish, and 1 more.
Related KudoZ points
:
4
потроха, кишки и желудок
Я бы не стала переводить дословно эти термины.
Внутренности животных обычно называются потроха (туда входит все, что обозначается как Vísceras rojas), кишки и желудок - соотвветствуют vísceras blancas.
Внутренности животных обычно называются потроха (туда входит все, что обозначается как Vísceras rojas), кишки и желудок - соотвветствуют vísceras blancas.
7 hrs
Lyubov Kucher
Spain
Spain
Native in Russian
Spain
Technical translation ES/EN > RU/UK
Native in: Russian , Ukrainian
Works in: Spanish to Russian, English to Russian, Spanish to Ukrainian, and 1 more.
Related KudoZ points
:
16
красные и белые внутренние органы
линия переработки свиней - Агротехника
www.agrotecnica.ru/uboy_pig.htmlTraducir esta página
... системы ошпаривания и эпиляции туш, поддоны, туннели опалки и очистки (полировки), линии транспортировки красных и белых внутренних органов ...
Мини-бойни - переработка зерна
www.777444.ru › Животноводство › БойниTraducir esta página
Назначение линии: Для малых и средних хозяйств, для выполнения операций по нутровке (извлечение красных и белых органов и т.д), а также ...
Оборудование для убоя скота | - Русско-китайская торговая палата
www.rktp-trade.ru/?page_id=4788Traducir esta página
Конвейер автоматической обработки туши:Используется для удаления красных и белых внутренних органов, туши проверяются и распиливаются.
На мясокомбинатах для внутренностей используется специальный термин: нутровка
--------------------------------------------------
Note added at 9 horas (2013-11-14 10:07:59 GMT)
--------------------------------------------------
Из туш извлекаются внутренние органы (нутровка), они проходят ветеринарный контроль.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Скотобойня
Нутровка туши с одновременным разделением на красные и белые органы.
http://www.zapros.biz/files/3550_LInPF9ine5di.pdf
на второй странице этого документа есть план размещения, где указаны отдельные зоны "Красные органы" и "Белые органы"
--------------------------------------------------
Note added at 13 horas (2013-11-14 14:00:06 GMT)
--------------------------------------------------
Термины "красные и белые внутренние органы" уже широко применяется в производственных процессах, непосредственно на производстве... Можно, как в этой следующей ссылке, в скобках уточнить о каких именно органах идет речь...
Последовательность рабочих процессов при удалении внутренностей из свиных туш: удаление глаз и ушных раковин, разрезание брюшной полости, удаление белых органов (желудок, кишечник и проч.), удаление красных органов (сердце, легкие, печень, селезенка, почки)….
http://ukrapk.com/articles/pig/uboj_svinej_soglasno_evrostan...
Еще две ссылки:
Красные органы, прошедшие контроль, направляются на участок сортировки, а белые органы по конвейеру, либо по желобу, перемещаются в отдельное перемещение....
http://meatinfo.ru/info/show?id=195
….чистую зону где выполняется нутровка отдельно для красных и белых органов
http://www.valagro.ru/uboj/kroli/komplekty-oborudovaniya/lin...
www.agrotecnica.ru/uboy_pig.htmlTraducir esta página
... системы ошпаривания и эпиляции туш, поддоны, туннели опалки и очистки (полировки), линии транспортировки красных и белых внутренних органов ...
Мини-бойни - переработка зерна
www.777444.ru › Животноводство › БойниTraducir esta página
Назначение линии: Для малых и средних хозяйств, для выполнения операций по нутровке (извлечение красных и белых органов и т.д), а также ...
Оборудование для убоя скота | - Русско-китайская торговая палата
www.rktp-trade.ru/?page_id=4788Traducir esta página
Конвейер автоматической обработки туши:Используется для удаления красных и белых внутренних органов, туши проверяются и распиливаются.
На мясокомбинатах для внутренностей используется специальный термин: нутровка
--------------------------------------------------
Note added at 9 horas (2013-11-14 10:07:59 GMT)
--------------------------------------------------
Из туш извлекаются внутренние органы (нутровка), они проходят ветеринарный контроль.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Скотобойня
Нутровка туши с одновременным разделением на красные и белые органы.
http://www.zapros.biz/files/3550_LInPF9ine5di.pdf
на второй странице этого документа есть план размещения, где указаны отдельные зоны "Красные органы" и "Белые органы"
--------------------------------------------------
Note added at 13 horas (2013-11-14 14:00:06 GMT)
--------------------------------------------------
Термины "красные и белые внутренние органы" уже широко применяется в производственных процессах, непосредственно на производстве... Можно, как в этой следующей ссылке, в скобках уточнить о каких именно органах идет речь...
Последовательность рабочих процессов при удалении внутренностей из свиных туш: удаление глаз и ушных раковин, разрезание брюшной полости, удаление белых органов (желудок, кишечник и проч.), удаление красных органов (сердце, легкие, печень, селезенка, почки)….
http://ukrapk.com/articles/pig/uboj_svinej_soglasno_evrostan...
Еще две ссылки:
Красные органы, прошедшие контроль, направляются на участок сортировки, а белые органы по конвейеру, либо по желобу, перемещаются в отдельное перемещение....
http://meatinfo.ru/info/show?id=195
….чистую зону где выполняется нутровка отдельно для красных и белых органов
http://www.valagro.ru/uboj/kroli/komplekty-oborudovaniya/lin...
Discussion
Происходит отделение тех, которые blancas, ибо их отдельно в пищу не употребляют. Кишки идут на колбасы, с желудками тоже что-то делается. Сейчас подумаем.
También se ha instalado un paro de emergencia tanto en el punto de inspección de vísceras blancas como de vísceras rojas para facilitar el aviso al auxiliar de canales.