Думаю, что muelle в этом случае, не относится напрямую к аварийной двери, как ее деталь, а судя по этой ссылке:
http://www.boletinesoficiales.com/documentacion/concurso/doc...

"Consta de una planta baja destinada a servicio, báscula, tienda, muelle de mercancía y muelle de canales, sala de canales..."

нужно рассматривать вместе с "canales".
Больше всего на испанском полное название будет "muelle de carga de canales" https://www.google.es/#psj=1&q="muelle de carga de canales"

BOE.es - Documento BOE-A-1985-2692
www.boe.es › BOE › 15/02/1985‎Перевести эту страницу
ll) Muelle de carga de canales, que estando perfectamente aislado de las zonas de matadero, dispondrá de la protección de una marquesina y/o alero que ...

Muelle de carga - http://es.wikipedia.org/wiki/Muelle_de_carga

Это место где разгружают или загружают туши животных с машин/рефрижераторов и поэтому в контексте указывается, что через аварийную дверь этой погрузочно-разгрузочной платформы могла попадать пыль или насекомые с улицы.

http://www.proz.com/kudoz/english_to_russian/tech_engineerin...