http://www.linguee.fr/francais-anglais?query=p�te foisonn�&sourc...


helaas alleen maar om te begrijpen wat het is

In de gegeven context dient 'fromage frais' waarschijnlijk niet als 'verse kaas', maar als 'kwark' te worden vertaald.

Cf.:

“Kwark of plattekaas (algemeen Belgisch-Nederlands) is een soort heel verse kaas. In het Frans is de naam dan ook gewoon verse kaas (fromage frais).”
(http://nl.wikipedia.org/wiki/Kwark)

“De ongerijpte witte kaas die ontstaat door stremming van melk zonder dat er nog een andere bewerking op wordt toegepast, wordt in de standaardtaal in het hele taalgebied kwark genoemd.
[...]
In België is het meest gebruikelijke woord voor datzelfde product plattekaas. Dat woord is standaardtaal in België.
(http://taaladvies.net/taal/advies/vraag/662/)

“Fromage frais (also known as fromage blanc, maquée and similar to some kinds of quark) is a dairy product, originating from the north of France and the south of Belgium.”
(http://en.wikipedia.org/wiki/Fromage_frais)

«Le fromage blanc (appelé aussi caillé, faisselle ou séré) est un fromage à pâte fraiche. produit et apprécié un peu partout dans le monde.
[...]
Androuet précise pour « blanc » : « état d'un fromage frais », le fromage frais étant un « fromage nature et nom de famille de fromages qui n'ont pas subi d'affinage et dont la fermentation est uniquement lactique ».
Léone Bérard ne parle que de fromages frais, différents selon qu'on y ajoute ou retire de la crème, qu'on batte le caillé ou qu'on lui laisse « prendre forme dans un moule en s'égouttant ».
Le Grand dictionnaire terminologique définit le « fromage blanc » parmi ses 120 et quelques définitions du fromage : « Fromage mou, non muri, ayant la forme de particules discrètes de lait caillé, préparé par pasteurisation ou autre procédé semblable et par addition, au lait écrémé frais, évaporé ou en poudre, de bactéries génératrices d'acide lactique et d'une faible quantité de présure. » ; pour lui, les fromages frais sont les « fromages à égouttage lent, n'ayant subi que la fermentation lactique, obtenus à partir de laits sélectionnés, standardisés, ou de crèmes. »
Le fromage blanc porte, selon les régions, des dénominations différentes. C'est la maquée chez les francophones de Belgique (plattekaas chez les néerlandophones). Les Slaves l'appellent le tvarog ou twarog, les Allemands le Quark, dont les anglophones ont gardé le nom (en l'écrivant parfois quarg) alors qu'en Allemagne l'appellation Frischkäse ou fromage frais s'est imposée pour des raisons de marketing (ce nom donnant une image plus exotique que quark). »
(http://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage_blanc#D.C3.A9finition_e...